Premio Innovagro 2017 | Innovación en las técnicas de propagación y cultivo de hongos comestibles originarios de la localidad de San Juan de Cacazú en la Selva Central de la Amazonía Peruana
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Innovación en las técnicas de propagación y cultivo de hongos comestibles originarios de la localidad de San Juan de Cacazú en la Selva Central de la Amazonía Peruana

Los hongos que naturalmente crecen en la zona de San Juan de Cacazú son consumidos tradicionalmente debido al sabor y a la textura que adquieren en las distintas comidas; sin embargo, su uso es limitado, ya que mayormente se encuentran en época de lluvias. El presente estudio tiene por objetivo la innovación de las técnicas de propagación y cultivo de hongos comestibles que crecen en la zona, generando conocimientos que contribuyan a obtener beneficios socioeconómicos para la población local. De la misma manera determinar el sustrato o la combinación que haga efectivo todo el proceso. Se realizó un levantamiento de información empírica local, que abarcó entrevistas a los pobladores de la zona acerca del consumo de los hongos y a los restaurantes de comida china de Villa Rica, los cuales en su totalidad utilizan hongos del género Auricularia en sus comidas, adquiriéndolos de forma deshidratada. De estos, el 45.4% los trae de Lima provenientes de la China. El 84.6% de la población local reconoce a la A. fuscosuccinea por su nombre común, el 71.8% al Pleurotus sp. y el 61.5% a A. delicata. Con esto se identificaron tres especies con gran potencial debido a su consumo y presencia en la zona, las cuales fueron dos del género Auricularia: A. fuscosuccinea, A. delicata y A. polytricha y una del género Pleurotus. Se seleccionaron dos especies para la producción con fines comerciales, los cuales fueron: A. fuscosuccinea y Pleurotus sp. para los cuales se buscó la manera más adecuada de propagarlos. Los hongos se propagaron satisfactoriamente en el medio de cultivo PDA, al igual que en arroz para obtener los inóculos primarios y secundarios. En cuanto a los sustratos definitivos, estos fueron en base a residuos agroindustriales encontrados en la zona. Ambas presentaron un mayor crecimiento en el sustrato con mayor proporción de aserrín lo que correspondió con la eficiencia biológica calculada esto probablemente debido a la preferencia por material lignocelulósico de las especies estudiadas al ser ambas hongos xilófagos de madera. Palabras claves: hongos comestibles, Villa Rica, oreja, Auricularia, Pleurotus.

País

Perú

Institución

Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)

Category
Innovación tecnológica, Premio Innovagro 2015, Reconocimiento especial